月满中秋 饼香四溢 北碚：月饼生产忙 佳节味渐浓

中秋佳节临近，月饼生产也进入了最繁忙的冲刺阶段。近日，记者走进北碚区多家月饼生产企业，看到各车间正开足马力、加紧生产，全力保障节日市场供应。

走进位于北碚区歇马街道的重庆卓康食品有限公司生产车间，一股浓郁的烘烤香味扑面而来。制皮、包馅、成型、烘烤、包装……各条生产线有序运转，工人们分工协作，一派繁忙景象。记者在现场看到，自动化的月饼成型机正快速运转，一个个皮薄馅大的月饼坯整齐排列，经过高温烘烤后，色泽鲜亮、香气四溢。而在另一侧的手工制作区，工人师傅们正熟练地进行手工包酥、开酥和成型，传统技艺与现代机械在这里交相辉映。包装车间里，工人则熟练地将冷却好的月饼装入礼盒，贴上标签，等待发往全国各地。

进入中秋生产旺季以来，该企业单日最高产能可达月饼15万枚，整个月饼生产周期预计生产月饼1200万枚。重庆卓康食品有限公司总经理黄晓波介绍，企业生产的月饼主要分为广式、苏式、滇式、台式四大种类，其中广式和台式已实现机械化生产，苏式和滇式仍需手工包制。“我们提前两个月就启动了中秋备货，目前生产线16小时运转，全力以赴赶制订单。”黄晓波说。

除了传统的五仁、豆沙、蛋黄等口味外，今年该企业还在产品研发上加大了投入，推出了多款低糖、健康的新口味月饼，满足消费者日益多元化的需求。目前，北碚区各月饼生产企业均已进入满负荷生产状态，产品将陆续发往全国各地，让市民在中秋佳节品尝到新鲜美味的月饼，共度团圆佳节。

记者田济申